꽃차 입문서 1장 – 기초와 표준
꽃차의 정의와 분류 안전과 원료 선택 네 가지 핵심 변수: 물·온도·시간·그램 도구와 세팅 뜨겁게 우리는 법(핫브루) 차갑게 우리는 법(냉침) 블렌딩 설계법과 예시 문제 해결(트러블 슈팅) 보관·표시 기본 연습 과제(1주 커리큘럼) 1. 꽃차의 정의와 분류 꽃차는 꽃·잎·열매·허브 등을 물에 침출하여 향과 맛을 추출한 음료를 말합니다. 우리나라 식품 분류상 다류(茶類) 중 침출차에 해당하며, 이 장에서는 특히 식용…